En el corazón de la huerta, en Villa Indiano, la tradición tiene nombre propio: Chabe Soler. Desde que tomó el timón de la dirección gastronómica, nuestra chef ha logrado hacer de cada comida una celebración de las recetas que nos legaron abuelas y madres, devolviendo a la mesa el verdadero sabor de la gastronomía valenciana.
Cocinando a fuego lento la memoria familiar
Bajo la filosofía de “platos que no se inventan, se recuerdan”, Chabe Soler ha impregnado el restaurante y el jardín de Villa Indiano de aromas y recuerdos de los de toda la vida. Nuestra carta, cambiante como las estaciones, es reflejo de una cocina “real”, de proximidad y temporalidad, que apuesta por productos frescos de la huerta y por el trabajo artesano de pequeña escala.
Cada receta es un vínculo con nuestras raíces, interpretadas desde el respeto, la autenticidad y el tiempo, sin prisas. Aquí, comer es también recordar. Porque la memoria culinaria se transmite, se vive y se comparte alrededor de una mesa.
El ciclo de las recetas heredadas
En Villa Indiano, los miércoles de julio, el jardín se convierte en escenario de “La receta heredada”, un espacio para cocinar y charlar en torno a aquellos platos que nos han acompañado desde la infancia, como la caragolà, la titaina o la sepia amb ceba. Invitamos a quienes acuden a aprender de la tradición y a aportar sus propias recetas familiares y a compartir sus trucos y secretos, haciendo posible que la tradición siga viva y adaptándose al presente.
“No entra en mi paradigma eso de comer en 45 minutos: es tan importante lo que sucede alrededor del plato como lo que hay dentro de él”, expresa Chabe Soler.
Sabores auténticos en cada rincón
El restaurante y el jardín de Villa Indiano son más que un lugar donde comer: son, ante todo, un lugar de encuentro y comunidad Los arroces de Chabe yh su qeuipo, los productos frescos y las tapas clásicas renovadas se preparan con dedicación, calidad y cariño. Cada ingrediente cuenta una historia y cada encuentro en la mesa es una celebración de lo mejor de nuestra tierra.
Gastronomía viva
La propuesta de Chabe Soler va más allá del plato: promueve la sostenibilidad a través de proveedores locales, respeta el ciclo de la naturaleza y fomenta el bienestar del equipo y de la comunidad. Comer en Villa Indiano es disfrutar como se hacía antes, con tiempo y en buena compañía, conectando con el paisaje y con la memoria viva de la gastronomía valenciana.
Con Chabe Soler a la cabeza, Villa Indiano ha puesto en valor el recetario heredado, invitando a todos a redescubrir el arte de comer como siempre, y a celebrar la herencia gastronómica de nuestra tierra en cada bocado.
