El menú de mediodía en Villa Indiano se amplía con nuevos entrantes, más arroces y platos principales para elegir y cinco postres hechos en casa
Ya os hemos ido contando en otros posts que Villa Indiano es el lugar perfecto para disfrutar de la mejor cocina tradicional valenciana junto a la huerta de l’Horta Nord. Los protagonistas de nuestra carta son los arroces, las carnes y pescados a la brasa y, sobre todo, los productos estacionales que nos proporciona la huerta. Tenemos la suerte de tener la mayor y mejor despensa junto a nuestro jardín y lo aprovechamos al máximo.
La dirección gastronómica de Villa Indiano está en manos de Gonzalo Capilla. El chef de Bejís, formado en las cocinas de Suculent -emblemático restaurante de Barcelona-, apuesta por una cocina elaborada y asentada sobre la selección y el máximo respeto al producto.
En el nuevo menú de mediodía que hemos preparado se refleja la esencia de todo lo que somos y hacemos. Podréis probarlo a partir del próximo lunes, 20 de febrero. Esperamos que os guste porque está cocinado con mucho cariño.
COCINA CASERA, TRADICIONAL
Y DE PROXIMIDAD
El nuevo menú
ENTRANTES
Berenjena a la brasa con sardina ahumada
Croqueta de costilla de vaca
Buñuelo de bacalao
Mejillones al vapor con pesto
Alcachofas a la brasa con jamón
Sepia con mayonesa cítrica
Podréis elegir tres de ellos para compartir.
Las croquetas y buñuelos están elaborados de principio a fin en nuestras cocinas. La salsa al pesto y la mayonesa cítrica también son caseras y en las alcachofas y la berenjena -verduras que compramos a proveedores locales- encontraréis ese sabor incomparable que dan las brasas.
PRINCIPALES
Salmón a la brasa con escabeche de zanahoria
Suquet de dorada
Entraña a la brasa con puré de boniato
Solomillo a la brasa con patatas baby
Paella valenciana
Arroz del senyoret
Arroz de calamarcitos
Paella de verduras
Arroz meloso de secreto y tirabeques
Fideuà
Entre los principales tenemos el salmón a la brasa, y para quienes prefieran mojar pan sin fin, el exquisito suquet de dorada; dos carnes (entraña y solomillo) cocinadas a la brasa; cinco arroces diferentes, desde los más tradicionales, como la paella y el arroz del senyoret hasta el arroz de calamarcitos con alioli de azafrán pasando por una opción vegetariana y el arroz meloso de secreto y tirabeques. Y por último, no podía faltar, la fideuà. También en los principales, todas las salsas y purés son caseros, igual que los caldos que utilizamos, por eso nuestros arroces tienen sabores tan potentes.
POSTRES
Ensalada de fruta de temporada
Lemon pie
Piña con sorbete de hierbas
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Tarta de queso con mermelada de higos casera
¿Hace falta que os digamos otra vez que todos nuestros postres son caseros? Los más sanos podéis optar por la ensalada de fruta o la piña con sorbete de hierbas; los golosos no sabréis si decidiros por el refrescante y dulce lemon pie o la tarta de queso con mermelada de higos de nuestra higuera y los amantes del chocolate, lo tenéis claro: el coulant con helado de vainilla es un éxito asegurado.
Podéis disfrutar de nuestro menú cada mediodía, de lunes a domingo (25€ de lunes a viernes, 32€ los fines de semana). Y si preferís cenar a la carta, podéis hacerlo los viernes y sábados por la noche. RESERVAS aquí o llamando al 621 341 751.
